Gateau Marcel


  • MARCELL 02
Antal personer: 15

Bedøm:  ( bedømmelser)

Kommentarer: 0

  Udskriv opskrift

Du skal bruge

200 g mørk chokolade 60-70 %

200 g smør

200 g rørsukker

150 g pasteuriserede æggeblommer

150 g pasteuriserede æggehvider


Til formen:

blødt smør

lidt sukker


Pynt:

usødet kakao

bær


Tilbehør:

servér eventuelt med vanilleis og hindbærsauce

Sådan gør du

Hak chokoladen og hæld den i en skål. Smelt chokoladen over vandbad sammen med smørret. Chokolademassen må ikke blive for varm – det skal have håndtemperatur.

Hæld 2/3 af sukkeret op i en skål sammen med æggeblommerne og pisk det hvidt og luftig.

Hviderne piskes stive i en anden skål, det sidste af sukkeret tilsættes undervejs.

Vend forsigtig chokoladeblandingen op i skålen med de piskede æggeblommer. Vend derefter forsigtig de piskede hvider i blandingen, indtil massen er homogen.

En springform smørres med smør og drysses med sukker. Det gør det nemmere at få kagen ud af formen. Hæld ½ af dejen i formen og bag den ved 175 °C i cirka 30 minutter. Stil resten af dejen (moussen) på køl.

Tag kagen ud af ovnen efter 30 minutter, selvom den ikke ser helt færdig ud. Kagen skal nemlig helst falde sammen. Lad den køle af inden resten af dejen/moussen lægges på toppen af kagen. Stilles på køl nogle timer eller natten over.

Servering:
Kagen drysses eventuelt med kakao og pyntes med friske bær. Hvis kagen skal skæres i portionsstykker, kan man med fordel fryse kagen et par timer, inden man skærer den ud.

Servér f.eks. hjemmelavet vanilleis til og lidt hindbærsauce, hvor kernerne er sigtet fra.

 

Kommentarer

Skriv kommentar

  • Der er p.t. ingen kommentarer til denne opskrift.

Skriv kommentar til opskriften Gateau Marcel


Navn *


Kommentar *

Please verify the reCaptcha field

Felter markeret med * skal udfyldes